Бананы давно составляют неотъемлемую часть рациона человека.  Это уже не экзотическая ягода. Массовое выращивание за пределами своего ареала, делает бананы легкодоступными и недорогими. Самые большие импортеры – Индия, Пакистан, Эквадор, Ирландия. Какие сорта бананов самые популярные? В основном желтые Каквендишь и зелёные Скриер.

Долгое время дачники выращивают банановое дерево в домашних условиях и получают неплохой урожай желтокожих бананов. Этому способствуют процессы в области развития технологий выращивания экзотических фруктов и овощей и адаптация их жизнедеятельности под условия наших широт. В результате, получается вывести абсолютно новый сорт. Банановое дерево – один ин таких растений.

Цвет, форма и размер плодов во многом зависит от принадлежности к той или иной сортотипной группы. Не все они являются пригодными к употреблению в пищу. Бананы съедобные, искусственно выведенные селекционерами на основе нескольких основополагающих сортах (Маклай, Заостренный, Бальбиса). Выделяют несколько десятков самых распространённых сортов бананов. Отзывы гласят о их непревзойденных вкусовых качествах и мягкому аромату.

Желтые сорта бананов

Как отмечалось ранее, самый распространенный сорт бананов – Кавендишь. Занимают до 60% валового мирового экспорта. Плоды обладают непревзойденными вкусовыми качествами, сладкие, ароматные. Мякоть мягкая, с кремовым оттенком. Зернышки мелкие, чуть заметные. Во время их вкушения будто растворяются  во рту. Кожура толстая, но легко отстает од мякоти.

Благодаря постоянной работе селекционеров, сорта желтых бананов имеют хорошие свойства (устойчивость к болезням и хорошо хранятся даже при транспортировке). Срезаются они неспелыми, когда плоды еще имеют зелёную пигментацию. Доспевают в срезанном виде благодаря химическим процессом преобразования крахмалов в сахарозу, становятся привычно жёлтыми, готовыми к употреблению в пищу в сыром виде.

При перезревании на кожуре и мякоти внутри плода появляются темные пятна (часто их называют сахарными). В таком виде бананы еще вкуснее. Как отмечают диетологи, концентрация полезных биоактивных микроорганизмов повышается в 1,7 раза. Процесс переспевания приводит к расщеплению сложных соединений на простые, легкоусвояемые организмом.

Самые вкусные желтые бананы:

• Драфт Кавендишь.
• Гиант Кавендишь.
• Мансана.
• Бейби.
• Робуста.
• Валери.
• Барро.
• Майсур.

Следует отметить, что в слегка почерневших бананах вырабатывается вещество (антиоксидант), способное бороться с проявлением злокачественных образований в организме. Существенно стимулирует функциональность иммунной системы организма, помогает нивелировать влияние вредных соединений.

Зелёные сорта бананов

Характерным признаком неспелых бананов является зелёная кожура. Существуют сорта зелёных бананов. Такая особенность отделяет их только по внешнему принципу. Наполнение (мякоть) остается таким же ароматным и вкусно-сладким. Среди ассортимента существуют как съедобные, так и не пригодные в пищу в сыром виде.

Платан (платайн). Овощные бананы. Часто продают в овощных лавках или отделах среди остальных овощных культур. В странах Карибского бассейна платаны заменяют картофель. Состав бананов этой группы вмещает повышенный уровень крахмала, приближающейся к картофелю. Пригодны в пищу только после предварительной обработки. Очень вкусные получаются банановые чипсы, используют в кулинарных рецептах, предусматривающих варку или тушение.

• Нендранс.
• Чандрабола.
• Ванкон.
• Мариконго.

Скриер. Сладкие и вкусные зелёные бананы. Вкушаются в сыром виде. Также используются в различных десертных кулинарных блюдах (смузи, фруктовые салаты, различные нарезки, декорирование холодных закусок).

• Дамские пальчики.
• Musa sapientum.
• Musa ingens.

Несмотря на столь низкую популярность, зеленые сорта бананов все чаще выбираются как для выращивания, так и для употребления в пищу.

Сорта голубых бананов

Многие любители фруктовых лакомств интересуются о существовании голубых бананов. Самый популярный сорт – Голубая Ява. Часто его можно увидеть на плантациях Центральной Америки (там он именуется Сенизо), на Гавайских островах (известен как банан-мороженое),  на Филиппинах называют его – Кри, на территории Фиджи – гавайский банан.

Высота стебля может достигать до 600 см. Характерным признаком является сребристо-озеленённый окрас листьев. Плоды могут достигать до 25 см. в длину. В период дозревания имеют зелёный окрас. Со временем появляется слегка желтистая пигментация. Спелый бананы имеют ярко выраженный голубой окрас.

Этот сорт голубых бананов можно употреблять в пищу в сыром виде. По вкусу сливочная мякоть напоминает аромат ванильного мороженного.  Их часто употребляют именно с этим холодным лакомством.

Сырые плоды Голубой Явы используют в различных кулинарных рецептах при приготовлении пищи.

Красные сорта бананов

Экзотические красные бананы – сорт невероятно вкусных ягод. В некоторых странах (ОАЭ, Восточная Африкаи и Азия, Центральная Америка) их любят больше, чем привычные нам желтые и зелёные. Чем вызван такой интерес к этим фруктам?

Сорт красный банан содержит большую концентрацию трех источников природного сладкого вещества (сахара) – глюкозу, фруктозу, сахарозу. В состав также входит больше бета-каротина и повышенный уровень витамина С, Е, D. Такое сочетание полезных соединений и микроэлементов делает красные бананы очень сладкими, ароматными и нежными. Как отмечают отзывы, красные бананы имеют вкусовые качества, напоминающие манго.

Мякоть слегка розоватая и приятная при вкушении. Их часто употребляют спортсмены, вегетарианцы, люди, сидящие на диете. Также они входят в рацион многих офисных рабочих, поскольку один банан способен мгновенно зарядить энергией на долгое время. Поэтому имеет большее предпочтение именно красный банан. Описание сорта (см. фото) можно продолжить со свойств. Плоды лучше хранятся вне холодильника. Это объясняется наличием более толстой кожуры и комбинации микроэлементов.

Плоды этого фрукта можно использовать и при приготовлении десертов, домашних блюд, при оформлении ресторанного меню. Также рекомендуется употреблять в пищу сушеные ломтики красного банана. Они не теряют свои вкусовые качества и свойства, при условии естественного сушения не под прямыми солнечными лучами. Принудительная сушка в специальных электроприборах на 45% снижают свойства красного банана.

Розовые сорта бананов

Муса velutina  или, как его называют еще – Бархатный банан. Родом из Индии, города Ассам. Часто встречаются розовые бананы и в Непале. Их выращивают как декоративные растения в домашних условиях. Высота взрослого растения не превышает 150 см. Цветет дерево очень красивыми цветками на второй год с момента высадки в отдельную посуду. Растение теплолюбивое и не переносит холодов. Дачника следует помнить, что это прихотливый сорт бананов. Розовый плод появляется на связках по 8-10 шт. сразу после цветения. Достигает он не более 80 мм. длинны.

Следует отметить, что при выращивании розового (бархатного) бананового дерева в домашних условиях можно круглогодично получать спелые плоды. Как только отцветает одна завязь, сразу начинает цвети следующая.

Домашние сорта бархатно-розового банана не содержат внутри мякоти семян. Именно их можно употреблять в пищу в любом виде. Лучше всего получаются десерты. В Индии из них научились делать вино и сладкий освежающий сироп. Кондитеры используют их при приготовлении банановой муки и мармелада. Некоторые дачники делятся рецептами консервированных розовых бананов.

Характерным признаком кормового Муса velutina является пресная, жесткая мякоть. Их используют в фермерских хозяйствах для кормления животных.

Карликовые сорта бананов

Сорт банана Monkoy является самым востребованным сортом карликового банана. Еще его называют по-испански Señorita banana (банан Сеньйорита). В некоторых источниках еще можно встретить словосочетание Cuarenta Dias – это тоже бананы Monkoy. Характерными признаками является маленькие, толстые желтые плоды (80х30мм.). Произрастают они на стеблях небольшого растения всего 200-210 см.

При перезревании кожура трескается и плоды начинают самовольно открываться. Аромат от них непередаваемый. Что более обостряет это чувство обоняния, так это вкушение свежего сорванного банана. Описание сорта гласит, что долго плоды не хранятся. Их вкушают только свежими. Для приготовления пищи, или использования в кулинарных рецептах, карликовые бананы не пригодны.

Самым большим ареалом их выращивания считаются Филиппинские острова. Вкушать их могут местные жители и многочисленные туристы, поскольку плоды карликового банана Сеньйорита не переносят транспортировки.

Гигантские сорта бананов

Африканский Рог Носорога – сорт самых больших бананов в мире. Он выведен местными селекционерами для обеспечения местных жителей питательной пищей. Местные жители называют эти гигантские растения Rhino Horn bananas. Недавно, представители книги рекордов Африки, хотели занести эти невероятно большие бананы в свой список. Но пока они там не появились.

Высота стеблей достигает 600 см. Соответственно, на дереве можно увидеть плоды 50-60 см. в длину. В среднем же бананы Рог Носорога бывают 25-35 см. Местные жители используют их при приготовлении различных лакомств.

Редкие сорта бананов

В природе много чего можно увидеть удивительного на первый взгляд, но все это создано Творцом. Речь идет о необычном, редком сорте бананов Maia Manini (Musa Ae Ae). Основная особенность – полосатая зеленовато-белая кожура. Характерным признаком растения являются листья. Они имеют зелено-белую листву и по краям розовую пигментацию. Высота стеблей может достигать 500 см.

Сорт бананов Musa Ae Ae очень прихотливый при выращивании и уходе. Садоводы должны тратить на него много времени для достижения желаемого результата. Поэтому массово они не встречаются. Мякоть плодов ничем особенным не отличается от желтого банана. Их вкушают свежими и приготовленными в кухонных блюдах.

Сколько сортов бананов насчитывается в мире, не известно никому. Но самые распространенные были предоставлены для обзора.

Як вирощувати мікрозелень в домашніх умовах

2 роки назад автором admin менше 1 хв читання 1 коментар

Мікрозелень (mikrogrin) — це молоді пагони овочевих, трав’янистих або зернових культур, які вирощують для споживання у свіжому вигляді. Вона багата вітамінами, мінералами та антиоксидантами, що робить її популярною серед прихильників здорового харчування. Вирощувати мікрозелень (мікрогрін) вдома легко, і це не потребує великих витрат чи спеціальних навичок.